Банкетное меню
Фуршетные закуски
Канапе Выход: 15/15
– с лососем шеф-посола………………………………………………………………………………….60-00
- с красной икрой……………………………………………………………………………………………70-00
– с тигровыми креветками…………………………………………………………………………….80-00
– с салями…………………………………………………………………………………………………………50-00
– с бужениной…………………………………………………………………………………………………. 40-00
– с языком………………………………………………………………………………………………………..40-00
– с «Мацареллой» и помидорками «Черри»……………………………………………………50-00
- c селедкой и ароматным маслом………………………………………………………………………. 30-00
Крекеры Выход: 15/5
– с сыром «Дор-Блю» и орехами……………………………………………………………………..50-00
– с креветочным муссом и огурцами………………………………………………50-00
– с муссом из куриной печени………………………………………………………………………30-00
– с сыром и виноградом……………………………………………………………………………………30-00
– с Пармской ветчиной, «черри» и сыром «филадельфия» …………………………80-00
Валованы с паштетом Выход 25/15
– из лосося шеф-посола………………………………………………………………..80-00
– из копченой форели ………………………………………………………………….80-00
– из говяжьей печени …………………………………………………………………..40-00
Рольмопсы Выход 30
– из ветчины с сыром ……………………………………………………………….. 40-00
– из ветчины с цветной паприкой…………………………………………………30-00
– из языка с брынзой и томатами………………………………………………..50-00
– из балыка с острым грузинским сыром………………………………………..60-00
– из баклажан с ореховой начинкой………………………………………………..50-00
– из баклажан с острой морковью…………………………………………………40-00
– из цукини с копченой треской……………………………………………………60-00
Рольмопсы в блинах Выход 30
- лососем горячего копчения ………………………………………………………..50-00
– с муссом из сельди…………………………………………………………………….60-00
- с красной икрой и сливочным кремом………………………………………….60-00
– с грибным муссом……………………………………………………………………………..50-00
– с овощами и ореховым соусом……………………………………………50-00
Рольмопсы в лаваше Выход 30
- с рыбным муссом………………………………………………………………………………… 30-00
- с куриным муссом ………………………………………………………………………………….30-00
- с сырным кремом …………………………………………………………………………………….30-00
- с сливочно-укропным кремом ………………………………………………………………….20-00
Шашлычки из перепелиных яиц Выход 80………………………… 50-00
Яйцо фаршированное Выход 40
- с красной икрой и сливочным кремом …………………………………………60-00
- лососем горячего копчения………………………………………………..50-00
– сельдью………………………………………………………………………….20-00
– грибной икрой…………………………………………………………………..30-00
– острым сыром…………………………………………………………………40-00
Фуршетные закуски
Шампиньоны фаршированные Выход 40
- муссом из телятины……………………………………………………………40-00
– куриным кремом……………………………………………………………………20-00
– пикантным сыром………………………………………………………………..30-00
Тарталетки Выход: 25
– с муссом из копченой форели………………………………………………………………………..60-00
- с красной икрой и сливочным кремом………………………………………………………….. 80-00
– с грибной икрой ………………………………………………………………………………………50-00
Тарталетки с салатом на выбор Выход: 50
– Приморский ……………………………………………………………………………………………70-00
( Кальмары филе отварное, огурцы маринованные, сыр плавленый, картофель,
корень сельдерея, яйцо, зелень, майонез)
– Рококо …………………………………………………………………………………..80-00
( Сёмга горячего копчения, паприка, рис, томаты свежие, зелень, соус «Роуз»)
– Петровские времена………………………………………………………………………………..60-00
(Язык говяжий, картофель, огурец маринованный, морковь,
фасоль красная, яйцо, майонез)
– Русский ……………………………………………………………………………………………………. 60-00
( Говядина, грибы жареные, огурцы свежие и маринованные,
зелёный горошек, картофель, яйцо, зелень, майонез)
– Оливье………………………………………………………………………………………………………. 50-00
(С ветчиной или сливочной колбасой по желанию)
– Столичный ……………………………………………………………………………………………….50-00
( Кура отварная, картофель, огурец соленый, зеленый горошек, яйцо, майонез)
– Крабовый …………………………………………………………………………………………………..50-00
( Крабовое мясо, рис, огурец свежий, кукуруза, яйцо, майонез)
Лосось малосольный на хлебных палочках 50…………………………….. 70-00
Крокеты из индейки на овощном муссе в шотах 50 …………………….. 50-00
Холодец из бычьих хвостов в бокале 100 ………………………………………80-00
Трюфели из брынзы с зеленью в тарталетках 40…………………………50-00
Коньячный сыр с виноградом в шотах 40………………………………………… 60-00
Авокадо с пикантным сыром и каперсами на бамбуковой шпажке 40…. 60-00
Плотики из перца с легким салатом из морской капусты 80 ……….. 60-00
Овощной микс в мексиканском соусе в шотах 50………………………..50-00
Горячие закуски
Фрикасе из форели с овощами 120……………………………………………………………..180-00
Рулетики из лосося с сыром «сулугуни» 120……………………………….250-00
Медальоны из телятины с ореховым соусом на красном вине 120………. 230-00
Филе свинины с соусом из лесных грибов 120…………………………………………220-00
Шашлычки из свинины, куры с соусом из запеченных перцев 120…………200-00
Соте из куры в кисло-сладком соусе 120……………………………………………….. 190-00
Кнели куриные «Суфле» в сливочном соусе 120…………………………………….. 160-00
Морские закуски
Мидии-киви с овощным миксом 6шт/50 …………………………………….270-00
Мидии-киви запеченные под сыром 6шт/50 ……………………………….300-00
Шашлычки из тигровых креветок с овощами 150………………………….430-00
Тигровые креветки с соусом «оранж» 150…………………………………….490-00
«Морская жемчужина» 200/50…………………………………………………….750-00
(Маринованные мидии с паприкой, морские гребешки в соевом соусе,
мини-кальмары с овощами, голубые мидии, оформленные дольками лимона и маслинами.)
«Морское ожерелье» 5,0…………………………………………………………….9000-00
(Лобстеры, омары, фаршированные ризотто, креветки Тигровые, мидии гигант-киви,
Каракатицы, мини-кальмары, мини-осьминоги, морские гребешки, мидии, раки,
в пальмовых листьях)
Рыбные закуски
Рулет из двух видов рыбы 150/50…………………………………………………290-00
(Лосось, судак, прослоенные водорослями «Нори», в листьях «Рукколы»
с сегментами лайма и греческими маслинами)
Рыба х/к 100/50…………………………………………………………………………………………….240-00
(Палтус, масляная рыба с дольками лимона и греческими маслинами)
Лосось шеф-посола 80/40…………………………………………………………………………..190-00
(Подаётся со сливочным маслом и дольками лимона)
Семга малосольная с мацареллой 100……………………………………………………….230-00
(Норвежская семга с сыром «мацарелла» и томатами)
Рыбная нарезка 250/50………………………………………………………………………………….500-00
(Форель копчёная на ольховых стружках, лосось шеф – посола, рыба х/к двух видов
оформленные маслинами, лимоном и зеленью.)
Сельдь по-русски 80/100………………………………………………………………………………..130-00
(Филе Балтийской сельди с отварным картофелем,
маринованным луком и яйцом)
Селедочка под водочку 100/40……………………………………………………………………….120-00
(Селедочка «Иваси» с крымским луком )
Сельдь пряная 100/40……………………………………………………………………………………..140-00
(Сельдь в винном и горчичном соусах )
Судак заливной 150/20………………………………………………………………………………….160-00
Судак фаршированный целиком 1,0…………………………………………………………..1300-00
Судак фаршированный лососем и креветками 1,0………………………….1600-00
Форель фаршированная судаком с беконом 1,0………………………………………..1500-00
Стерлядь в шампанском 1,0…………………………………………………………………………1800-00
Сыры
Мацарелла с помидорами 160………………………………………………………………………..240-00
Сырная нарезка 100………………………………………………………………………………………….. 110-00
(Из трех видов твердого сыра с бальзамическим кремом и зеленью)
Французские сыры 160 …………………………………………………………………………………….270-00
(Ассорти элитных сыров с клубникой, физалисом, виноградом и жареными орешками.)
Виноградные лилии из мягкого сыра на крекере 100…………………………………..100-00
Мясные закуски
Буженина домашняя с горчицей 120……………………………………………150-00
Язык говяжий со сливочным хреном 120………………………………………..180-00
Английский ростбиф с французской горчицей 120………………………….200-00
Хамон 80 ………………………………………………………………………………. 250-00
(Сыровяленая свинина с сыром «Пармезан» и «итальянской» заправкой)
Оленина с дольками манго 70……………………………………………………. 210-00
Рулет из телятины с грибами 100 ……………………………………………220-00
Рулет куриный с сыром ,паприкой и грибами 100 ………………………….140-00
Колбаса «Хамонерия» с сыром и базиликом 80……………………………..170-00
«Утиная охота» 80/80……………………………………………………………300-00
( Подкопченное филе французской утки,
дополненное лёгким овощным салатом из сельдерея и яблока)
Нарезка мясная 300/50……………………………………………………………470-00
(буженина, язык, карбонат, колбаса т/к оформленная свежими овощами)
Мясное изобилие 350/50………………………………………………………………………….950-00
(Английский ростбиф, телячий рулет, рулет из кролика со сливочным сыром,
испанская вяленая колбаса ,оформленные листьями зеленых салатов и свежими овощами)
Холодный молочный поросенок 1,0………………………………………………………..1900-00
(Зафаршированный мясным шахматным рулетом)
Язык заливной 150………………………………………………………………………………………190-00
Студень говяжий на сливочном хрене 200…………………………………….130-00
Овощные закуски
«Черри» фаршированные сыром «Рикотто» с зеленью 2шт………………… 120-00
Помидоры, фаршированные Выход 2шт………………………………………..160-00
-креветками и овощами
-сыром и ветчиной
-брынзой и зеленью
– ветчиной, грибами и сырным кремом
-лососем, сыром и паприкой
-креветками, зеленью, сырным кремом
Томаты с сыром «маскарпоне» и бальзамической заправкой 150………240-00
Закуска из баклажан с овощами 200…………………………………………….230-00
Лобио 100………………………………………………………………………………..120-00
Нарезка овощная с зеленью 200…………………………………………………160-00
Домашний разносол 200 …………………………………………………………….220-00
(Малосольные огурцы, томаты, паприка)
Соленья, маринады 200 ……………………………………………………….. 140-00
Грибочки соленые, маринованные 100……………………………………..150-00
Пряные греческие оливки, маслины 100……………………………………..100-00
Салаты Выход: 200
Сицилия ………………………………………………………………………………………………….380-00
( Тигровые креветки ,коктейльные креветки, салат «Айсберг», Салат «Лолло росса»,
помидорки «Черри», сыр «пармезан»,бекон «фри», греческие маслины , сливочный соус)
Краб ……………………………………………………………………………………………………….390-00
( Натуральный камчатский краб, кальмары, свежие огурцы, кукуруза,
маслины, зелень, майонез)
Бриз …………………………………………………………………………………………………………360-00
(Креветки, паприка, салат «Айсберг», огурцы свежие, греческие маслины
помидорки «Черри», соус «Песто»)
Французский…………………………………………………………………………………………. 270-00
( Лёгкий салат с креветками, листьями «Айсберга», паприкой, помидорками
«черри» и французской оливковой заправкой)
Приморский …………………………………………………………………………………………..190-00
( Кальмары филе отварное, огурцы маринованные, сыр плавленый, картофель,
корень сельдерея, яйцо, зелень, майонез)
Средиземноморский……………………………………………………………………………. 340-00
( Сёмга отварная или горячего копчения по желанию,
икра красная, огурцы свежие, картофель, лук «Порей», греческие маслины,
помидорки «черри», оливковая заправка)
А-ля Ницца………………………………………………………………………………………….. 290-00
( Лосось горячего копчения, салат «Айсберг»,
перепелиные яйца, помидорки «Черри», соус «Песто»)
Рококо ………………………………………………………………………………………………….250-00
( Сёмга горячего копчения, паприка, рис, томаты свежие, зелень, соус «Роуз»)
Кантри……………………………………………………………………………………………….. 320-00
( Лосось шеф-посола, икра красная, картофель,
маринованный огурец, зелень, майонез)
Мимоза……………………………………………………………………………………………….. 130-00
( Консервированным лосось, картофель, морковь отварная, яйцо, лук репчатый, майонез )
Сельдь под шубой ………………………………………………………………………………160-00
( Филе балтийской сельди под шапкой из отварных овощей, прослоенных майонезом )
Режан…………………………………………………………………………………………………. 280-00
( Язык говяжий, обжаренное куриное филе, копченые колбаски,
свежий огурец, паприка, грибы жареные, французская заправка)
Командор …………………………………………………………………………………………300-00
( Английский ростбиф, отварной говяжий язык, маринованные огурцы,
грибочки солёные и жареные, зелень, майонез)
Забава………………………………………………………………………………………………. 330-00
(Нежное филе говядины, запеченное филе цыпленка, паприка,
огурец свежий, фасоль красная, крымский лук, лук «порей-фри»,
пикантная заправка на оливковом масле
Салаты Выход: 200
Петровские времена…………………………………………………………………….. 180-00
(Язык говяжий, картофель, огурец маринованный, морковь,
фасоль красная, яйцо, майонез)
Губернский…………………………………………………………………………………… 240-00
( Язык говяжий, жареное филе цыплёнка, огурец свежий,
Шампиньоны жареные, яйцо, грецкие орехи, зелень, майонез)
Брайн…………………………………………………………………………………………….. 260-00
( Язык телячий, шампиньоны жареные, кунжут, огурец свежий,
томаты, салат «Латук», соус «Песто»)
Русский…………………………………………………………………………………………… 200-00
( Говядина, грибы жареные, огурцы свежие и маринованные,
зелёный горошек, картофель, яйцо, зелень, майонез)
Оливье…………………………………………………………………………………………… 120-00
(С ветчиной или сливочной колбасой по желанию)
Столичный ……………………………………………………………………………………140-00
( Кура отварная, картофель, огурец соленый, зеленый горошек, яйцо, майонез)
Английский…………………………………………………………………………………… 210-00
( Обжаренное филе цыплёнка, манго, корень сельдерея,
огурцы свежие и маринованные , грибы жареные, зелень, майонез)
Кайенский……………………………………………………………………………………… 230-00
( Запеченное филе цыплёнка, стручковая фасоль, кукуруза, паприка,
салат «Айсберг», оливковая заправка с кайенским перцем)
Дуэт …………………………………………………………………………………………………310-00
( Филе кальмара, филе цыплёнка отварное, огурец свежий и маринованные, яблоко,
яйцо, зелень, майонез)
Мамки-няньки ……………………………………………………………………………….370-00
( Жареное филе куры, ананасы, корень сельдерея, фисташки,
майонез, оформляется свежей клубникой и виноградом, подаётся в дыне)
Шанхай …………………………………………………………………………………………..220-00
( Филе куры отварное, жареные шампиньоны, ананасы жареные, сыр «эменталь,
зелень, майонез)
Вольдорф ………………………………………………………………………………………..170-00
(Запеченное куриное филе, стебель сельдерея, яблоко, грецкий орех, апельсин,
майонезная заправка )
Греческий……………………………………………………………………………………… 150-00
( Паприка, огурцы свежие, томаты свежие, сыр «фетаки», лук «порей»,
Греческие маслины, оливковая заправка)
Цезарь (на выбор)…………………………………………………………………………..350-00
-с креветками
-с лососем шеф-посола
-с курой
-с утиным филе
Горячие закуски
Жульен Выход:150
-с креветками ……………………………………………………………………………… 180-00
-с ветчиной, курой и грибами ……………………………………………………. 150-00
-с курой и крабами ……………………………………………………………………….200-00
Баклажаны запеченные с помидорами и сыром 200……………..260-00
Баклажаны фаршированные
грибами, томатами, цукини и сыром 200……………………………. 290-00
Судак в тесте «Кляр» 180/20……………………………………………………….250-00
(С классическим соусом «Тар-тар»)
Филе куры в тесте «Кляр» 180/20 ………………………………………………230-00
(С нежным соусом «Роуз»)
Тэмпура овощная 150/20……………………………………………………………..190-00
( Разнообразные овощи в пивном тесте с легким чесночным соусом)
Блины 180………………………………………………………………………………………200-00
- с лососем
- с красной икрой
- с ветчиной, грибами и сыром
Горячие закуски от шеф-повара Выход: 1000
Стерлядь в шампанском…………………………………………………………………………………….. 1800-00
Осетр запеченный с соусом «морской коктейль»…………………………….. 2000-00
Глазированный телячий рулет с брусничным соусом……………………………………….1600-00
Ирландский ростбиф промаринованный в вине с «диженской» горчицей
с гранатовым соусом………………………………………………………………1600-00
Бараний окорок промаринованный в красном вине с гранатовым соусом …..1600-00
Окорок свинины шпигованный овощами с ореховым соусом ……………………1600-00
Поросенок запеченный без кости, фаршированный мясом ………………………. 2000-00
Птица : гусь, индейка, утка ………………………………………………………………….1200-00
фаршированна медовой капустой и яблоками с можжевеловым соусом
Горячие блюда от шеф-повара Выход: 1000
Судак запеченный …………………………………………………………………………………………………..1100-00
(Гарнированный овощами гриль)
Форель фаршированная шпинатом и креветками…………………………………1500-00
(Гарнированная овощным соте)
Баранья нога запеченная ………………………………………………………………………………………1300-00
(Оформленная баклажаном, запечённым с помидорами и сыром.
с рисом «Пилав»и горячим красным соусом)
Поросёнок запеченный фаршированный гречневой кашей с грибами 1,0….. 1400-00
Кролик в сметане…………………………………………………………………………………………………..1000-00
( подается с овощами на пару)
Горячие блюда Выход: 200
Судак запеченный с грибами и сыром…………………………………………………….350-00
Судак под соусом «морской коктейль»…………………………………………………..400-00
Филе форели запеченное с креветками………………………………………………………………….400-00
Филе норвежской семги в сливочно-икорном соусе…………………………………………….450-00
Филе форели с белыми грибами в тесте ……………………………………………… 500-00
Медальоны из телятины с грибным жульеном ……………………………………..450-00
Пряная говядина, зафаршированная овощами, в горчично-сливочном соусе…..500-00
Говядина духовая горячим винным соусом «Мадера» ………………………………………….350-00
Филе Говядина с печеночным паштетом в тесте ………………………………………………….450-00
Свинина духовая с «домашней аджикой» ……………………………………………………………..350-00
Свинина по-Баварски тушеная в пиве с пряностями ………………………………………….. 400-00
Свинина с черносливом и сырным соусом …………………………………………………………. 450-00
Медальоны из свиной вырезки с сыром и свежими томатами…………………………..300-00
Пряная свинина запеченная с сыром и грибами ………………………………………………..400-00
Шашлык из свинины или куры с соусом из запеченных перцев………………………….250-00
Нежное филе куриной грудки с венгерским беконом и сыром……………………………..300-00
Филе цыпленка в миндале на сырном соусе…………………………………………………………….350-00
Утиная ножка запеченная с травами …………………………………………………… 450-00
Гарниры …………………………………………………………………………………………….60-00
Рис отварной с маслом
Картофель
-Отварной с укропом
-«Фри»
-«Айдахо»
-«Гротен»
( Картофель запеченный в сливках с сыром)
Хлебная тарелка 100/50………………………………………………………………………………………….40-00
Свежеиспеченный хлеб со злаками, томатом и базиликом,
подается с двумя видами сливочного масла
Пирожки Выход 50
-с рыбой, мясом, курой, грибами………………………………………………………..50-00
-с капустой, с ягодами……………………………………………………………………. 40-00
Блюда на мангале
Шашлыки Выход:250/50
-из форели………………………………………………………………………………………………….500-00
-из осетрины…………………………………………………………………………………………….900-00
-из телятины………………………………………………………………………………………….. 600-00
-из свинины…………………………………………………………………………………………….. 400-00
-из баранины………………………………………………………………………………………….. 650-00
-из оленины………………………………………………………………………………………………800-00
- из куры……………………………………………………………………………………………………350-00
Барбекю Выход:280/50
-из форели………………………………………………………………………………………………. 600-00
-из осетрины ………………………………………………………………………………………… 1000-00
-из телятины………………………………………………………………………………………… 700-00
-из свинины …………………………………………………………………………………………… 450-00
-из говядины……………………………………………………………………………………………650-00
-из оленины……………………………………………………………………………………………..900-00
Овощи «гриль» Выход:200/50 …………………………………………………………….. 200-00
На десерт
Пирожные 100гр. ………………………………………………………………………………… 100-00
-йогуртовое
-клубничное
-черничное
-творожное
Меренговые пирожные 50г. ………………………………………………………………. 80-00
Горячий фруктовый штрудель с шариком мороженого 150г………. 120-00
Малиновый десерт «сабайон» в шотах 50г………………………………….65-00
Ягодный мусс в бокале 150г. ………………………………………………………… 160-00
Терамису 100…………………………………………………………………… 240-00
(Пирожное на основе сыра «Маскарпоне»
Чизкейк «Нью-Йорк» 100………………………………………………..180-00
( Классический Чизкейк со сливочным сыром и сметаной,
подается с соусом из свежей клубники)
Морковный торт 100 ……………………………………………………….180-00
Яблочный пирог с корицей и миндальным орехом 100гр………… 80-00
Мороженое
с протёртой клубникой 100/20 …………………………………….. 140-00
с фруктами 100/40 ……………………………………………. 180-00
с шоколадом 100/10………………………………………………120-00
Фруктовая тарелка из сезонных фруктов 1 кг…………………….. 400-00
Свадебный торт «Юбилей» 1,0 кг. ………………………………………1300-00
Фруктовая пальма 15 кг …………………………………………………..14000-00
(Папайя, кумкват, клубника, дыня трех сортов, виноград двух сортов,
Ананасы, груши, карамболь, мандарины, личи, китахайя,манго)
Шоколадный фонтан 5,0 кг. ………………………………………….. 10000-00
Напитки
Сок в ассортименте 1л. ………………………………………………………….. 120-00
Лимонад 0,6………………………………………………………………………………………50-00
Аква-Минерале 0,6…………………………………………………………………………..40-00
Морс 1л. ………………………………………………………………………………………….. 150-00
Coffee-brake
Чай …………………………………………………………………………….. 50-00
-чёрный
-зелёный
Кофе …………………………………………………………………………….50-00
-со сливками
-с молоком
Кофе ………………………………………………………………………………80-00
-заварной
*******************************************************************************
Выход:30/10/30
Бутерброды
– с сыром……………………………………………………………………….. 40-00
– с сельдью и яйцом
– с ветчиной
********************************************************************************
-с языком…………………………………………………………………….. 50-00
-с бужениной
********************************************************************************
Выход:25/10/30
-с колбасой с/к……………………………………………………………….60-00
-с лососем
********************************************************************************
-с икрой………………………………………………………………………..80-00
********************************************************************************
Выход:50гр.
Мини-пирожное: …………………………………………………………..50-00
********************************************************************************
Выход:20гр.
Конфеты шоколадные……………………………………………………. 15-00
